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红薯叶怎样蒸馒头好吃 怎样蒸馒头好吃

来源:互联网    时间:2023-08-15 15:59:21

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(资料图)

1、怎样蒸馒头好吃——发面、蒸馒头技巧发面, 技巧, 馒头, 蒸馒头怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下:夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时,和面时要慎加水。

2、2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。

3、和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

4、3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。

5、如见面团中已呈蜂窝状,有许多小眼,说明已经发酵好。

6、蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。

7、4、馒头上笼蒸煮,要经过饧面。

8、冬季饧面约15~20分钟,夏季则短些。

9、5、蒸馒头时,锅内须用冷水,大火加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。

10、切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。

11、(你要是蒸出来的馒头有点黄,就喷点白醋,那就不会黄了)6. 馒头上笼蒸时,锅内的水必须大火烧开,10分钟左右要见大气。

12、7、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。

13、用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

14、蒸馒头时,蒸锅里放冷水,馒头生坯饧好入蒸屉后,再盖上盖大火烧开蒸锅里的水,上大气后继续大火蒸12~15分钟(注意防止蒸汽外泄)。

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